主料:
泥鳅，
15条
辅料:
花椒，
20粒，
葱，
3段，
姜片，
3片，
蒜片，
3瓣，
干辣椒适量，
香醋，
1小勺，
老抽，
1/2小勺，
盐，
4g，
糖，
2g，
水适量烧泥鳅的做法步骤
1.正是泥鳅肉肥的季节。
2.烧一锅热水，大概6、70度，一手快速倒入活泥鳅，一手快速盖上盖子压实，否则泥鳅会蹦出来。等到泥鳅不动时，把它倒出来，冲洗干净身上的粘液，掏去内脏、清洗干净腹壁上的黑膜。
3.葱3段，姜3片，蒜3瓣，干辣椒适量，花椒20粒。
4.炒锅烧热，加入一大勺油，下入20粒花椒炸香捞出，下葱段、干辣椒、姜片、蒜片。
5.下入泥鳅，晃晃锅，不要让泥鳅粘在锅中，更不要拿铲子翻动。
6.倒入一勺料酒。
7.一点老抽调色。
8.加入适量的水。水不要加太多
9.加一小勺醋。
10.适量的盐和白糖提味。
11.大火烧开，小火炖至入味，大火收收汁。
12.鲜香肥美的泥鳅出锅喽。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 泥鳅
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